大厨教你做杏鲍菇卤肉饭-浓香四溢肥而不腻超好吃

　　大厨教你做杏鲍菇卤肉饭-浓香四溢肥而不腻超好吃!卤肉饭是一道非常经典的美食，很多人在外面都喜欢点这道菜。它吃起来咸香可口，肥而不腻，非常的下饭。其实它的制作很简单，食材也都很容易准备，我们自己在家中就可以很轻松的完成它，喜欢吃这道菜的人，赶快来跟着小编看一看它的制作方法吧，几分钟就可以学会哦。

　　下面就以“杏鲍菇卤肉饭”为例，把卤肉饭的制作方法分享给大家，温润柔软的杏鲍菇和五花肉搭配在一起，口感更加丰富，热气腾腾的米饭每一粒都被酱料汁浸润着，愈发香浓，这样的卤肉饭尝过一次就会让人回味无穷，如果你正在为下厨犯愁，不妨试一试这做法，大口吃肉、大口吃饭，会带给你莫名的满足感~

　　准备食材：

　　五花肉600克、杏鲍菇3个、生姜1块、桂皮1段、八角1个、花椒3克、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、老冰糖5克、卤水汁2汤匙、植物油适量

　　制作步骤和方法：

　　1、把杏鲍菇洗净切成1厘米见方的小丁;五花肉冲洗干净后先切成1厘米左右的厚片，然后改刀切成1-1.5厘米见方的肉丁备用;生姜洗净切片备用。

　　2、炒锅中倒入适量的植物油后，直接放入干花椒粒和干辣椒，调小火煎香后捞出花椒粒和干辣椒。

　　3、利用锅中底油倒入切好的五花肉丁中火翻炒，等五花肉炒出油之后，把逼出来的油倒出一大半出来，留着下次炒菜的时候使用。

　　4、然后把切好的杏鲍菇丁倒入锅中，和肉丁一起翻炒片刻。

　　5、当杏鲍菇丁水分蒸发，明显变小时调入3汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙料酒翻炒均匀。

　　6、之后加入没过食材的水，加入桂皮、八角、陈皮、5克老冰糖，大火烧开后调小火慢炖50分钟左右。

　　7、与此同时把鸡蛋入冷水锅煮8分钟左右至断生后捞出，剥去蛋壳。

　　8、当汤汁收到一半的时候，放入剥去外壳的鸡蛋一起继续小火炖煮。

　　9、直至汤汁收得差不多的时候，自己尝一尝味道，根据自己的口味适量调入盐后即可盛出。

　　大厨教你做杏鲍菇卤肉饭-浓香四溢肥而不腻超好吃!个人偏爱这种比较入味清爽的感觉，所以没有加入水淀粉收汁。如果你喜欢那种浓稠软糯的汤汁，可以根据自己的喜好，调入适量的水淀粉收汁即可。